簡單的油條的做法竅門 教你簡單的油條的做法竅門

1、材料：麵粉250克，全蛋液30克，鹽3克，小蘇打4克，無鋁泡打粉4克，玉米油8克，清水140克。

2、首先將麵粉、小蘇打和無鋁泡打粉混合均勻，然後放入麵包桶裡，再加入全蛋液、鹽和120克清水，用筷子攪拌到無干粉狀態，剩餘的20克水視情況再加，加到合適為止。

3、接著啟動麵包機的“和麵”程式，將麵糰揉成團後再加入玉米油繼續揉勻，揉好的麵糰是非常柔軟的，如果麵糰非常乾硬，就是水加少了，然後從麵包桶裡取出麵糰，用手搓圓。

4、將麵糰用手攤開，並用手掌不停地按壓麵糰，兩分鐘後將麵糰揉成圓形，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。10分鐘後，再將麵糰用手攤開，用手掌不停地按壓麵糰，然後繼續醒發10分鐘，再重複一次前面的步驟，一共醒發三次。

5、最後將醒發好的麵糰揉圓後蓋上保鮮膜，在26度的室溫環境下醒發一個小時。

6、在矽膠墊上撒上少許麵粉，將醒發好的麵糰擀開，擀的時候邊抻邊擀，不用擀太寬，儘量抻長一點。

7、然後用刮板切成寬度相等的長條形，比鍋子短的尺寸即可，否則炸的時候面胚長了，鍋子小了就不合適。

8、將兩條長條形的面胚重疊在一起，兩條面胚之間可以沾點水，這樣粘的更緊實，炸的時候不容易散開，用筷子在中間壓一壓。

9、再捏住面胚的兩頭，捏緊一點，否則炸的時候容易散開，將面胚拉長一點，放入燒至六成熱的油鍋裡油炸。炸的時候要用筷子不停地翻動，這樣才能受熱均勻。

10、炸至金黃即可撈出，瀝乾油。