金針菇營養價值

金針菇是一種營養豐富的食物，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質。下面是金針菇的營養價值：

1. 蛋白質：金針菇是一種植物性蛋白質豐富的食物，每100克金針菇中含有約2.5克的蛋白質。

2. 膳食纖維：金針菇富含膳食纖維，有助於促進消化系統的健康，增加飽腹感，並有益於體重控制和預防便祕。

3. 維生素：金針菇富含維生素B群，特別是維生素B2和維生素B3。維生素B2有助於細胞能量代謝和維持面板健康，維生素B3有助於維持神經系統功能和能量代謝。

4. 礦物質：金針菇含有豐富的礦物質，特別是鉀、磷和鐵。鉀有助於維持體液平衡和心臟健康，磷有助於骨骼健康和能量代謝，鐵是血紅蛋白的重要組成部分，有助於輸送氧氣到身體各部位。

除上述營養價值之外，金針菇還含有多種生物活性物質，如多糖、多酚等，具有抗氧化、抗菌和免疫調節等作用。因此，金針菇是一種營養豐富且有益健康的食物。