艾葉粿做法步驟 艾葉粿怎麼做

1、艾草洗淨，鍋內水燒沸，下艾草煮一分鐘後撈出擠去苦汁。鍋內再次放適量水，放入處理過的艾草，大火煮開後轉小火。放入適量小蘇打，煮至艾草稠爛。

2、將煮好的艾草濾汁撈出，放在大碗內，倒入粘米粉，攪拌成糊。艾草汁保溫備用。

3、再倒入糯米粉，揉至無干粉光滑狀態。之前濾出的艾草汁可在這時根據麵糰軟硬酌量新增。

4、揉好的麵糰放案板上，表面覆保鮮膜，醒十五分鐘。

5、將醬幹、竹筍、五花肉切丁，米椒、蒜、姜切碎。

6、鍋內坐水燒沸，放入竹筍焯三分鐘後瀝水備用。

7、熱鍋起油，放入肉末煸炒至變色，淋入料酒。

8、再倒入竹筍丁翻炒至翠綠。

9、倒入米椒、大蒜和生薑末翻炒。

10、倒入鹹菜炒至油潤。

11、倒入醬幹丁炒熟後淋少許老抽上色，再加入白糖和雞精調味。

12、炒好的餡料盛出備用。

13、將艾葉面團搓長，分割成均勻等份。

14、用手將麵糰揉捏光滑後搓圓，再用手掌按扁，用手指捏成圓形面片。

15、在面片中間加入餡料，包子餃子狀。

16、蒸鍋上汽後蒸15分鐘即可。