綠茶沖泡起沫是咋回事

綠茶中含有較多的茶多酚和氨基酸，沖泡時受熱水的衝擊會使茶多酚和氨基酸分解併產生氣泡，從而形成綠茶泡沫。此外，水的溶解氧也會在泡沫的形成過程中參與，增加泡沫的穩定性。泡沫的形成並不影響綠茶的營養價值和口感，但符合飲茶文化的審美需求。