綠茶的沖泡教案

一、教學目標

1.瞭解綠茶的種類、特點、功效和文化背景。

2.瞭解綠茶沖泡的方法。

3.掌握綠茶的沖泡技巧，瞭解如何保障綠茶的原味和品質。

二、教學準備

1.綠茶：碧螺春、龍井、毛峰、黃山毛峰、信陽毛尖等。

2.礦泉水、開水。

3.茶具：茶盤、茶具清潔刷、茶筅、茶杯（或茶盅）、茶匙、溫度計等。

三、教學過程

1.介紹綠茶

（1）種類和特點：如碧螺春茶味鮮爽、香氣濃郁，龍井茶色亮綠、湯色清澈等。

（2）功效和文化背景：如清熱解毒、減肥健身；綠茶飲用還有一定的茶道、茶禪文化感受。

2.綠茶沖泡的方法

（1）準備茶具：茶碗（或茶杯或茶盅）、茶盤、茶杯清洗刷、茶匙、茶筅。

（2）準備茶葉：選擇好喜歡的綠茶，開罐泡茶，然後水浸泡過後，放在茶碗裡面稍微拍打。

（3）沖泡過程：將準備好的百度綠茶放人茶罐中，泡茶水溫以80℃為宜；每一次泡茶需要使用恰恰的茶葉和恰恰的泡水；一般建議一份茶葉泡三次，第一泡時間控制在1-2分鐘左右；第二泡時間控制在1分鐘左右；第三泡時間控制在2-3分鐘左右。

（4）品嚐過程：將泡好的綠茶品嚐，品味其中的香氣和滋味。

3.綠茶沖泡技巧

（1）選用適合自己口感的綠茶。

（2）用適量的茶葉泡水。茶可以重複泡，每種茶的泡茶次數和時間略有不同，需要自行掌握。

（3）綠茶最好使用溫泉或者礦泉水，不要用自來水。

（4）泡茶溫度要合適，茶水的溫度不宜過熱，80~90℃為宜，過熱會破壞茶海的芽、葉和根部。

（5）茶葉上要灑一些泉水，使其鮮活。

（6）選擇適合的茶具，如碧螺春用波斯瓷杯，龍井用專用茶盅等。

（7）茶具清潔要徹底乾淨。

四、教學總結

通過教學，學生們對綠茶的沖泡方法有了一定的瞭解，掌握了綠茶的沖泡技巧，瞭解了綠茶的種類、特點、功效和文化背景，使得學生們對綠茶充滿了興趣和好奇，從而能在實踐中不斷提升自己對綠茶的理解和認知。