榴蓮煲雞怎麼取榴蓮 榴蓮煲雞怎麼做

1、食材：半隻走地雞、榴蓮半顆(帶殼)、枸杞子少許、蔥姜適量。

2、除了走地雞之外，也可以用土雞。

3、燉湯的雞，最好養的時間久一點的，比較耐燉，肉質Q彈不柴。

4、榴蓮開不來，可以請小哥哥開啟後，連同榴蓮殼一起帶回來。

5、雞先斬小塊，但是要比炒得來的大一些。沖洗乾淨，瀝乾水分。

6、別看它其貌不揚，它就是榴蓮殼。其實是它是帶刺榴蓮殼的外表下，包裹著嬌嫩榴蓮肉不受傷的軟殼，這部分就是涼性的，不是把尖尖的外殼放進來燉喲。

7、榴蓮買回來後，立刻將榴蓮肉分裝，凍起來，食用前拿出來退冰，很快就能吃上。

8、雞塊下水，焯一下，立刻取出，衝去血水及浮沫。

9、取一深鍋，放寬水，先下榴蓮殼，再放入雞塊，加入蔥姜去腥。大火燒開，小火慢燉，大約40分鐘，先試一下雞肉軟硬度，OK後，就可以放入榴蓮肉及枸杞子，(一整顆)再燉煮10分鐘即可。

10、這種做法，湯底清澈，看得到榴蓮肉，另一種是把榴蓮肉去籽，打成榴蓮泥，再加入湯中，這種的湯底比較接近濃湯，味道更足。