如何做麻婆豆腐美味 怎樣做麻婆豆腐美味

1、鮮豆腐300g，牛肉80g，小蔥2根，豆豉10g，醬油1湯匙，鹽4g，油30g，水澱粉1湯匙，薑末5g，蒜末5g，郫縣豆瓣2湯匙，花椒5g，料酒1湯匙。

2、將鮮豆腐切成2cm左右的小塊，放入微沸的熱水中，加鹽後以中火焯水約2分鐘，然後撈出瀝乾水分。然後將牛肉剁成細末。蔥洗淨切碎。郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎。 花椒放入鍋中，小火幹焙出香味後晾涼，再用擀麵杖擀成花椒末。

3、用中火加熱炒鍋中的油，待燒至七成熱時，將牛肉末放入煸幹水分，待粒粒分明，色澤金黃時再烹入料酒。

4、鍋中調入郫縣豆瓣醬，小火慢慢翻炒出紅油，再放入薑末和豆豉碎炒出香味。

5、將鹽和醬油放入鍋中，大火煮沸後再放入豆腐塊，用小火燒至入味。

6、將蔥和水澱粉倒入鍋中，轉大火將湯汁收稠，最後撒入花椒末，然後一份香噴噴又好吃的麻婆豆腐就做好了。