傳統的糯米酒製作方法 傳統的糯米酒怎麼做

1、食材：糯米適量、酒麴適量。

2、根據糯米的多少選一個大小合適的竹桶，竹桶要洗淨。否則會影響糯米酒的品質，進而影響口感。

3、將洗好的糯米裝入竹桶中，放在大鍋上蒸。時間看糯米的多少而定，蒸熟為止。

4、蒸好的糯米放置，降溫。當溫度降到不燙手的時候，加入酒麴，用手攪拌均勻使酒麴和糯米充分混合。

5、將混合好酒麴的糯米倒入一個缸裡，在糯米中間做成一個洞，這是為了將來使釀出的米酒流到這個洞裡。

6、將缸口用多層紗布蒙好，然後蓋上蓋兒，缸的蓋子要用木製的。

7、放置一週左右，時間不要過短也不能過長，否則就會導致米酒釀製不成功。

8、一週以後，大功告成。米酒的顏色如果是金黃的，說明很成功。