香桃鵪鶉蛋怎麼做 香桃鵪鶉蛋的簡單做法

1、主料：鵪鶉蛋12個、麵包150克。

2、輔料：蝦仁150克、豬肉50克、火腿25克、荸薺70克、柿子椒50克、香菜100克、雞蛋3個。

3、調料：食鹽5克、味精1克、蔥15克、姜15克、料酒25克、香油10克、澱粉5克、水澱粉30克、豬油(板油)100克、胡椒粉1克、白糖5克。

4、做法

（1）將肥膘肉、荸薺切成米粒狀。蔥、姜搗爛加料酒取汁。青椒洗淨去蒂、去籽。切成小菱形片。香菜摘洗乾淨。

（2）將蝦仁洗淨瀝乾，捶剁成細茸，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜酒汁、荸薺米、肥膘米、溼澱粉，攪拌成餡。

（3）將鵪鶉蛋下入冷水鍋煮熟撈出，剝殼洗淨，切成兩半，在截面沾上幹澱粉。

（4）將麵包切成桃形薄片20片，攤放木板上，逐一鋪一層蝦仁餡，再貼上半邊鵪鶉蛋，尖的一端貼上火腿末，圓的一端插上兩片青椒，即成鮮桃形，然後擺在有柄的漏板上。

（5）炒鍋置旺火上，放入豬油燒至五成熱，將擺放香桃鵪鶉蛋的漏板，輕輕放入。