家常辣菜怎麼做 這樣做的辣菜最好吃

1、先將衝辣菜洗乾淨，瀝乾水分。

2、從中選幾張大葉子單獨放一邊，備用。

3、把瀝乾的衝辣菜切成10毫米的小段。

4、將鍋燒熱，放少許油，待鍋冒油煙，迅速將切好的衝辣菜倒入熱鍋中，翻炒至半生熟起鍋，盛入碗中。

5、將事先備用的幾張大葉子蓋在炒好的菜上面，注意一定要把炒好的菜全部蓋住，最好是蓋兩層，避免熱氣跑掉。

6、最後，再用蓋子將碗蓋住，密封1小時左右。這樣當你揭開蓋子時，你就會聞到一種清香沖鼻的味道，比芥末還厲害。

7、吃的時候放作料拌勻即可。