麵粉種類 麵粉有哪些種類

1、小麥麵粉，也就是家常最常見的白麵粉，是製作麵食的主要麵粉原料。市場上的麵粉按面的筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。高、中筋麵粉一般做麵條、水餃、包子等；低筋麵粉一般做蛋糕、酥餅等。

2、玉米麵粉，玉米麵粉一般製作玉米麵餅、窩頭、發糕等主食。還可以製作玉米麵包子、餃子等。單獨使用玉米麵粉一般很難成型，都需要和普通的白麵粉混合使用。

3、蕎麥麵粉，蕎麥麵粉一般用來製作手擀麵、刀削麵等。

4、黃豆麵粉，黃豆麵粉一般和小麥麵粉混合，製作黃豆麵條等等。