鹹魚茄子煲的做法

鹹魚茄子煲是一道非常經典的粵菜，下面是製作鹹魚茄子煲的做法：

材料：
1. 鹹魚 30 克
2. 茄子 2 根
3. 蒜瓣 4 瓣
4. 生薑 3 片
5. 乾紅辣椒 4 個
6. 青紅椒各 1 個
7. 豆瓣醬 1 湯匙
8. 料酒 1 湯匙
9. 生抽 1 湯匙
10. 糖 1 茶匙
11. 雞精 適量
12. 蔥段 適量
13. 食用油 適量

步驟：
1. 切好茄子和青紅椒備用。
2. 將鹹魚洗淨，切成小片，用水泡軟備用。
3. 熱鍋加入適量的食用油，爆炒蒜瓣、生薑片和乾紅辣椒。
4. 加入豆瓣醬炒香後，加入鹹魚片繼續翻炒。
5. 加入茄子和青紅椒，翻炒均勻。
6. 加入料酒、生抽、糖和適量清水，煮沸後轉小火燉煮約8-10分鐘，直至茄子軟爛入味。
7. 起鍋前加入雞精調味，並撒上蔥段即可。

溫馨提示：
1. 可根據個人口味調整豆瓣醬和辣椒的份量。
2. 燉煮的時間可以根據茄子的大小和軟硬程度進行調整，煮至茄子軟爛即可。
3. 在煮沸後轉小火燉煮，可以使味道更加入味。
4. 可以根據個人喜好新增適量的肉類，如豬肉片或雞肉片。

希望你成功製作出美味的鹹魚茄子煲！