蕎頭怎麼醃好吃 蕎頭如何醃好吃

1、食材：蕎頭5斤，白糖1斤，鹽半斤，醋2斤。

2、製做的方法：將蕎頭清洗乾淨，放入鹽水中浸泡7天，撈出後控幹，再同其它配料一起裝入容器（或小罈子）中密封。20天后即醃製好了。用這個方法醃製的蕎頭口感甜中有酸、脆嫩無渣。

3、醃製的口味有很多種，如鹹蕎頭、甜酸蕎頭、一般醃蕎頭、伏蕎頭、甜蕎頭等等。有的醃法需要的時間較長，如一般醃蕎頭、伏蕎頭，所需時間都在45天至兩個月不等。

4、做法：把蕎頭洗淨、去頭去尾及外膜，加少許鹽（份量外）拌勻，醃約30分鐘再瀝乾水分備用。

5、取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細砂糖煮溶，待涼後加入白醋拌勻。

6、取一玻璃瓶，將作法1的蕎頭加入，再將作法2的醋汁倒入醃泡，密封蓋子約3個月即可。