醃製蕎頭的方法 怎麼醃製蕎頭

1、食材：蕎頭500克、醋250毫升、醬油50毫升、鹽10克、冰糖50克。

2、將新鮮的蕎頭洗去泥沙，將外面的一層較老的剝掉，撈出瀝乾水分，將兩端切下，放入在大碗裡。放入2勺鹽，和勻，蓋上蓋子醃製1小時。（碗最好是有蓋子的，沒有蓋子的用保鮮膜封住碗口，醃鹹菜衛生很重要）。將醃出來的水倒掉，再加入冰糖、醋，醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子，放置30分鐘至冰糖融化。用筷子沾點醃蕎頭的汁，試下味，調成符合自己口味的糖醋味。這個方法最直接。不一定完全按比例。

3、味道合適後裝入乾淨的可密封的玻璃容器中，常溫下醃製一星期就完全入味了。一星期後就可以吃了。吃時用乾淨的無油的筷子挑出來，吃多少取多少，其餘的繼續密封好。