正宗紅燒排骨的做法步驟 酥香可口鮮嫩不柴

1、備用食材：排骨600克，生抽適量，老抽適量，料酒適量，五香粉適量，陳皮1小塊，八角2個，桂皮1小塊，乾紅辣椒2個；

2、排骨剁好，將上面的雜質清洗乾淨，然後放入一個清水盆中，將排骨放入其中浸泡最少1個小時，中途需要將泡出的血水換掉，泡好後即可撈出；

3、鍋中放入泡好的排骨以及些許的花椒粒焯水，待水煮開後，將上面的浮沫撇乾淨，繼續煮2分鐘，即可撈出，用溫水洗淨上面的浮沫，控幹水分待用；

4、將炒鍋置於火上，燒熱後，加上適量的食用油，涼油放入所有的香料以及蔥姜，開始煸炒，待將其中的香味炒出來後，放入焯過水的排骨，炒至排骨變色之後，即可加上適量的料酒；繼續翻炒片刻，然後加上生抽和老抽，待排骨上色後，加上適量的五香粉翻炒均勻後，加上沒過食材的開水，待水煮開後，加上鍋蓋，轉至小火慢慢燉煮，差不多45分鐘後；

5、排骨被燉至軟爛的時候，即可加上鹽調味，繼續煮10分鐘，看到鍋中還有湯汁，轉至大火，將鍋中的湯汁收濃，關火出鍋享用。