夏天麵粉發酵多久 夏天麵粉發酵一般要多久

1、夏天麵粉發酵通常需要30-40分鐘。熱天麵粉發酵的速度非常快，酵母菌在30度的活性很高，能大大提升發酵效率。揉好的麵糰不能太乾，熱天水分蒸發的速度很快，要需要保持一定的溼度，在發麵的過程當中，除加入酵母以外，也可加入適量白糖，有效的縮短髮面的時間，且製作出來的麵食會更加的香甜。

2、發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。