炒揪片的做法 炒揪片的做法介紹

1、主料：麵粉200克、水適量。

2、輔料：西紅柿2個、雞蛋3個、青菜一小把、生抽適量、鹽適量。

3、麵粉加入冷水，用筷子攪拌起來，拌成碎片狀，揉成麵糰餳20分鐘揉光，要蓋上鍋蓋或是保鮮膜。

4、餳好揉光了放在案子上撒上面粉用擀麵杖擀成薄片，用擀麵杖卷好了用刀從中間拉開，一手扶住，一手拿刀往下拉開，把卷好的面片整個拉開，再切成條。

5、拿起一條面片，左手捏住，右手揪面，揪下就是揪片子 揪好的面片兒，撒點麵粉防粘。

6、準備好輔料，揪片煮進開水鍋裡，用筷子攪散，一定是鍋裡水開了煮麵，可不是冷水就煮麵，煮開就撈出過涼，過涼的揪片控水後待用。

7、炒鍋倒適量油先把雞蛋炒熟，炒成碎片，另起鍋倒油燒熱炒香西紅柿，西紅柿炒出水分，放點菜葉子炒，不喜歡放就不放。

8、倒點生抽，蒜泥水炒香，倒進控水後的揪片翻炒入味，放點鹽炒入味，把炒好的雞蛋倒進去接著炒，最後倒一點香油翻炒一下即可出鍋。