鴿子怎麼燉湯 怎麼燉鴿子湯才好吃

1、將乳鴿宰殺後用熱水燙透，煺淨毛，去除內臟洗淨。

2、乳鴿下開水鍋燙一下撈出，洗淨瀝乾水，盛入盤內。

3、乳鴿內加入料酒和適量蔥、姜，上屜蒸至七成熟。

4、將乳鴿取出，潷出原汁留用，拆淨大小骨頭。

5、將鴿肉放在湯碗一邊，另一邊放上雲腿片。

6、將雞肉斬成蓉，放入碗內，加入冷水、蔥、姜，擠出血水。

7、將湯倒入鍋內，加入原汁、鴿骨、雞蓉、鹽、味精，待湯吊清後，過篩濾淨湯渣。

8、將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內，加蓋後再上屜蒸爛，取出食用即可。