鴿子燉湯 鴿子燉湯做法

1、食材：鴿子、黃芪、淮山、西洋參

2、鴿子一隻宰殺後，用鑷子拔掉剩餘的毛，去內臟，洗淨後瀝去水份。

3、剁成塊備用。

4、冷水入鍋，投入鴿子肉塊，水以沒過肉塊為宜，蓋好鍋蓋，開大火煮沸。

5、將焯過水的鴿子肉撈起，在涼水中沖洗一遍。

6、將鴿子肉放入湯煲中，倒入開水，以沒過鴿子肉一寸為度。

7、投入黨參、淮山、黃芪、紅棗、西洋參、薑片，蔥段，倒入兩湯匙老酒，加蓋，開高溫檔煲三至四小時，如果沒有電子湯煲，可用電壓力鍋，開煮粥煲湯檔一小時即可。開鍋後調入適量精鹽和雞精調味。

8、電子湯煲高溫檔煲三小時後轉中溫檔一小時。

9、最後起鍋前放入枸杞子和蔥花，裝入盅。

10、燉完之後湯色呈琥珀色，這是棗和枸杞的顏色。秋燥，既要清潤的湯也要補足氣血。