如何做白果燉雞 白果燉雞的做法

1、食材:土母雞500克，白果（去殼）100克，海帶結3個，香菇2塊，生薑一根，大蔥一根，胡椒5顆，鹽適量，料酒適量，食用油適量。

2、雞洗淨瀝乾水分，斬成約4cm見方的塊。

3、白果去殼，香菇、海帶結水發好洗淨，薑切片。

4、小鍋燒水，水開後把去殼白果放入水裡煮2-3分鐘。

5、煮好後白果外的那層衣就脫了，把衣去掉。

6、把斬好的雞放到開水裡焯一下，去掉血水洗淨瀝乾。

7、炒鍋放一點油，雞油、豬油或色拉油都可以，但不要放菜籽油。

8、把雞、蔥、生薑放入鍋裡爆炒一下。

9、炒到雞皮微出油，放入1升左右的水。

10、大火煮到翻滾約煮5分鐘左右，邊煮邊打去面上的浮沫。

11、倒入高壓鍋，依次放入香菇、碾碎的胡椒、1/4勺料酒，待高壓鍋上汽後，關小火壓15分鐘左右。

12、冷卻後，開啟高壓鍋把蔥撿去。

13、倒入砂鍋燒開後小火慢燉2小時左右，放入白果、海帶結、放1/4勺鹽燉到白果、海帶熟。