香薰豆腐怎麼做 怎麼做香薰豆腐

1、準備幹豆腐皮2張，豬肉餡400克，雞蛋清1個，蔥薑蒜末少許。生抽2茶匙， 料酒2茶匙，蠔油1茶匙，澱粉1茶匙，鹽2茶匙，十三香1茶匙，白糖2克，胡椒粉2克。

2、把肉末剁碎。加入蛋清、細細的蔥薑蒜末、生抽、蠔油、料酒、澱粉、十三香、白胡椒粉、鹽（比正常量多一點點）、白糖（少許提鮮）。

3、一個方向攪拌均勻上勁，把肉末均勻的平鋪在幹豆腐皮上，兩邊留一點空隙。從一邊卷向另一邊，裹的緊一點。用白線纏上，防止散開（也可以在邊上抹蛋黃液防止散開）。

4、固定好放入蒸鍋，大火燒開後轉小火蒸15-20分鐘，從蒸鍋取出，鐵鍋中放入錫箔紙或者烤箱紙，紙上放白糖和茶葉。鍋中放入篦子，豆皮卷放在上面，蓋上蓋子，開火，冒煙之後轉小火，一分鐘後關火，燜10分鐘。（中間不要開啟蓋子）。

5、取出刷上一層香油（防止風乾），自然變涼就可以吃！放入冰箱冷藏一夜之後口感更佳。