海蔘斑魚鱗處理方法 海蔘斑魚鱗如何處理

1、先將海蔘斑放入冷水中浸泡5-7分鐘，將魚身表面的冰衣融掉，不過此時魚身還是保持較硬的狀態。

2、將魚尾提起，魚身成斜面，用70度左右的開水澆到魚身兩面，用手輕輕一撥，將沙鱗去除乾淨。

3、把燙過的魚放入冷水中沖洗一下，即可用鋼絲球輕輕刮掉魚的沙鱗，約3分鐘可去除乾淨。

4、如果有部分沙鱗沒有去除乾淨，用小刀輕輕切掉即可。

5、最後，將去鱗後的魚放在水中備用。