茄汁香菇釀的做法 茄汁香菇釀怎麼做

1、香菇100g ，雞蛋50g ，紅薯粉絲30g，色拉油5ml ，食鹽10g， 蔥10g， 姜5g， 番茄醬10g， 青豆15g， 水20ml， 元貞糖3g。

2、五花肉剁成肉餡，蔥、姜切成末，小紅椒切成圈。

3、豌豆飛水，黃色的豌豆老需要煮一下口感才軟。

4、香菇去蒂用鹽水泡洗瀝水。

5、肉餡里加一個雞蛋、蔥花、鹽、薑末、紅薯粉。

6、用力攪打均勻，兩次次加水攪打到粘稠。

7、將肉末填在香菇蓋上，團成小山形，在肉團上鑲入豌豆和小紅椒。

8、將釀用大火蒸15分鐘出籠，將蒸好的釀汁留著倒入炒鍋做釀汁。

9、汁里加入番茄醬、白糖、鹽、雞精、色拉油炒成薄芡，將芡汁淋在香菇釀上即成。