生抽老抽醬油有什麼區別 生抽老抽醬油有哪些區別

1、醬油老抽和生抽的區別是顏色不同、味道不同、用途不同、製作工藝不同。

2、顏色不同：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色有光澤。

3、味道不同：生抽吃起來味道較鹹。老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美微甜的口感。

4、用途不同：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。老抽一般用來給食品著色用。如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

5、製作工藝不同：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝製成濃色醬油。