年夜飯素齋都有哪些 簡介年夜飯素齋都有哪些

1、一帆風順，製作方法：準備原料有：海蔘6條，山藥250克，豬肉250克，姜蔥適量。，第一步，先把山藥去皮之後剁碎，把豬肉也剁成肉餡，再加上剁碎的姜蔥，一起放進一個容器裡，然後放一點兒鹽、澱粉、胡椒粉、雞精，再加一點兒香油，把它拌勻，第二步，把拌好的餡填進海蔘的肚子裡，接著再拿一個碗，放點兒鹽、味精、胡椒粉和醬油，調勻之後澆在海蔘上，接著上鍋用大火蒸15分鐘，15分鐘後，出鍋裝盤就可以了。要想使裝盤增添色彩還可以點綴一些綠色蔬菜比如西蘭花等。

2、年有餘，製作方法：準備原料有：冬筍200克，冬菇200克，火腿200克，姜蔥適量，最重要的是一條大黃魚，把姜蔥切成片後塞進大黃魚的肚子裡，把冬菇切成片，把火腿和冬筍也切成大小差不多的片，再把這些片依次碼在魚身上，然後上鍋蒸，大火蒸15分鐘，出鍋後撒上香菜就可以了。

3、金玉滿堂，製作方法：準備原料有：豆腐1塊、鹹鴨蛋黃3個、海米20克，蒜苗少許。先把豆腐改刀切成小方塊，然後放進開水裡稍微煮一下，兩三分鐘後，把它撈出來;在鍋裡燒一點油，放入蔥薑末熗鍋，把海米也放進去，煸炒出香味，再加上一勺高湯，把豆腐倒進鍋，這時加一些鹽、胡椒粉和味精，再煨10分鐘左右，這會兒可以把鹹鴨蛋黃切碎備用;勾上一點水澱粉，撒上一點切碎的蒜苗，然後翻炒一下出鍋，最後把鴨蛋黃撒在上面，這樣這道漂亮的金玉滿堂就做好了。

4、十香如意，準備原料：冬筍、香菇、白蘿蔔、金針菇、黃豆芽、豆乾、青椒、胡蘿蔔、海帶、萵筍等十種，每種原料配上50克就夠了，切絲：先把萵筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、豆乾、青椒、海帶、冬筍、香菇等都切成細絲，再把姜和蔥也都切碎備用，焯水：把海帶絲、冬筍絲、豆乾絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、黃豆芽、萵筍絲、青椒絲全都放進鍋裡焯水，焯好之後撈出來過一下涼，由於金針菇不容易熟，所以得單獨煮一下，兩三分鐘之後撈出來擠幹水分，這時再把生的白蘿蔔絲加進去。調料：放一點鹽、味精、花椒油、辣椒油，再加點兒醋，最