超級好吃的年夜飯菜譜 年夜飯可以吃什麼

1、紅燒鯧魚

（1）準備食材：鯧魚1條 姜1小塊蔥。

（2）鯧魚清理乾淨，背部劃幾刀，用廚房紙擦乾水分。

（3）熱鍋放油，放入鯧魚煎至兩面微黃，起鍋。

（4）鍋裡留少許油，下入姜，蔥白，煸炒出香味，放入1勺黃豆醬，炒勻。加入1小碗清水，2勺生抽，2克鹽，半勺白糖，放入煎好的鯧魚，蓋上蓋子煮5分鐘，中途翻個面，然後把魚盛入盤中。

（5）鍋裡的湯汁里加1勺香醋，少許水澱粉，熬至湯汁濃稠，澆在鯧魚上，撒上蔥花，美味即成。

2、富貴花開

（1）準備食材：雞蛋6個 玉米澱粉1勺 火腿腸1根 小蔥(適量)。

（2）蛋黃和蛋清分離，分別打入兩個碗中。蛋白碗里加入2克鹽，15克玉米澱粉，加入蔥粒，攪拌均勻。蛋黃液碗里加入火腿腸粒，2克鹽，15毫升澱粉水，攪拌均勻。

（3）鍋燒熱，刷油，關火。

（4）倒入2勺蛋黃液，小火煎餅。(蛋餅儘量攤薄一些,這樣方便捲起來，而且容易熟)

（5）煎至表面凝固。關火，用鍋鏟沿鍋邊把蛋皮捲起來，然後把蛋卷推到鍋邊。鍋里加入剩下的蛋黃液，攤平，小火煎至定型。(用筷子把火腿腸粒撥散開)再繼續把鍋裡的蛋皮捲成卷，把雞蛋卷推向鍋邊，鍋裡刷少許油，加入蛋白液，開小火，煎至定型。接著捲成卷推到鍋邊，刷油，倒入剩下的蛋白液，小火煎至定型，捲起來，一個雞蛋卷就做好了。兩面按壓著煎幾秒鐘，起鍋。切塊，裝盤，美味即成。

3、紅棗山藥羊肉湯

（1）準備食材：羊腿肉2斤 鐵棍山藥1根 香菜 枸杞 紅棗 姜1小塊 大蔥(適量)。

（2）羊腿肉冷水下鍋焯水，開鍋後5分鐘，撇去浮沫，撈起羊肉，瀝乾水分。

（3）熱鍋放油，加入蔥，姜煸炒出香味，放入羊肉煸炒1分鐘，加入料酒炒幹水分(這一步能祛除羊肉的羶味)。

（4）然後把羊肉轉入電壓力鍋裡，加入開水，按壓牛羊肉檔，壓40分鐘。帶氣閥落下，加入山藥塊和紅棗，調入鹽，胡椒粉，虛蓋鍋蓋，再煮10分鐘，加入枸杞，起鍋，香噴噴的羊肉湯就做好了，暖心又暖胃。