做滷水濃稠的方法 滷水越來越稠的原因原來在這裡

1、食材放入滷水前，要先焯水。中火焯水後，撇去浮沫，撈出放入水中清洗乾淨，如果食材腥味比較大，例如大腸、豬蹄等，焯水時儘量做到半成熟。

2、滷水燒開後，放入食材，開大火，這個時候還會出現一些浮沫，撈出扔掉，可以既可以清除雜質還能除去原材料的一些腥臭味。

3、滷完食材後，滷水靜置半個小時，這個時候我們會看到滷水最上層有一層滷油，將其撇乾淨。然後準備一個新桶，通過紗布，將滷水全部倒入到新桶中，這樣可以過濾一部分雜質，丟掉。

4、等到下次滷材料時，補齊三公分的清水或者高湯，倒入新桶內，再次開鍋就可以滷煮食材了。這其中的清水和高湯是用來讓滷水的味道保持新鮮。