金元寶饅頭怎麼做 金元寶饅頭的做法

1、食材：南瓜400克、麵粉500克、酵母粉5克。

2、將南瓜用水沖洗乾淨後掏去內芯飽滿的南瓜籽，再用刀將南瓜皮削乾淨後切薄片裝盤，蒸鍋加入適量清水後將南瓜上屜大火蒸15分鐘。

3、將南瓜連盤取出放到床邊溫度低的地方晾涼，溫度太高會破壞酵母粉中的成分，所以南瓜太燙的時候先彆著急發麵。

4、南瓜微溫的時候倒入面盆內用勺子輕輕碾碎，不需要加一滴水，南瓜蒸熟後會稀釋出自身的水分，在南瓜糊中倒入5g左右的酵母粉。

5、將麵粉倒入攪拌均勻的南瓜糊中準備和麵，邊倒麵粉邊用筷子勻速攪拌。讓麵粉完全融入南瓜的汁液後形成面絮，這一步用筷子主要是為了不讓手直接接觸水和麵粉，手上黏滿溼麵糊特別難清洗。

6、用筷子攪到盆裡沒有乾麵粉的時候，再用手掌將面絮反覆揉合成光滑的麵糰，麵糰揉好後蓋上鍋蓋或則保鮮膜，將面盆放置到溫暖的地方餳發，靜靜的等麵糰發酵。

7、等到麵糰發酵到原來的兩倍大，用手挑開表面的麵皮，能看到密集的蜂窩，就可以蒸饅頭了。

8、在案板上撒一層乾麵粉，再把麵糰從面盆裡挖出來，放在大案板上開始揉麵，揉成特別光滑的時候將麵糰用手分成大小均等的面劑子。

9、將單個的面劑子揉成光滑的橢圓形，用左右手大拇指一側的半個手掌輕輕按壓麵條的兩端三分之一處，拿起按壓扁的麵糰，將壓扁的兩端豎起來對摺，再將兩邊捏在一起，捏的過程中注意保持兩邊對稱，稍微整理一下邊角，金燦燦的元寶饅頭就做好了。

10、因為蒸饅頭主要用蒸汽，所以比較耗費水。蒸制之前需要將蒸鍋內加入足夠的水，鋪好屜布後把元寶饅頭胚整齊擺放在蒸屜上大火蒸15分鐘，注意間距不要靠的太近，以防蒸熟後饅頭粘連在一起。

11、元寶饅頭體積不大，大火蒸15分鐘完全能蒸熟。饅頭出鍋之前先關火燜5分鐘，因為熱脹冷縮的原理，關火立即掀開鍋蓋會導致元寶饅頭表皮塌陷發硬不好吃，燜幾分鐘後元寶饅頭就可以出鍋了。