烤鴨的做法和配料配方

烤鴨是中國傳統的名菜之一，製作方法獨特，口感鮮香。下面是一份簡單的烤鴨的做法和配料配方。

配料：
1. 一隻鴨子（鴨子最好選擇肥瘦合適的）
2. 適量的白糖
3. 適量的鹽
4. 適量的五香粉
5. 適量的薑片
6. 適量的料酒
7. 適量的蒜末
8. 適量的生抽醬油
9. 適量的老抽醬油
10. 適量的白胡椒粉
11. 適量的水
12. 適量的蜂蜜（用於烤制後上色）

做法：
1. 將鴨子洗淨，剁掉鴨頭和鴨腳，醃製時間在三小時到一夜之間，以便使鴨肉更加入味兒。
2. 將鴨子全身擦勻鹽，五香粉，生抽醬油，老抽醬油，白胡椒粉和水。然後再把鴨子放入醃製，醃製的時間可以長一點，電冰箱裡醃製一夜效果更好。
3. 將醃製好的鴨子用線穿起來，以方便懸掛和烤制過程中均勻受熱。
4. 預熱烤箱至200度C，將鴨子放入烤箱中，烤制大約20-25分鐘，然後取出，刷以蜂蜜。
5. 將鴨子再次放入烤箱烤制，每10-15分鐘刷一次蜂蜜，烤制至金黃色為止，時間大約在一個小時左右。注意過程中可以將鴨子反面朝上，以保證烤制均勻。
6. 烤好後取出，切塊。最後可以用薑片和蒜末撒在鴨子上，增添香氣。

烤鴨的做法和配料配方並不複雜，但是需要注意的是烤制的時間和火候掌握得當。烤鴨最好是皮脆肉嫩，皮上金黃色的外觀，內外兼備。可以搭配蔬菜和米飯一起食用，充分享受美食帶來的愉悅。