紅絲絨杯子蛋糕 紅絲絨杯子蛋糕做法

1、蛋糕麵糊：無鹽黃油135克，室溫、低筋麵粉287克、無糖可可粉3大勺、泡打粉6克、細砂糖340克、雞蛋3個、香草精1小勺、鹽1/4小勺、紅色色素適量、溫水45克、酪奶210克(沒有的話就用一半酸奶一半牛奶代替)、小蘇打1小勺、白醋1大勺。

2、奶油乳酪霜：奶油乳酪250克、無鹽黃油90克、香草精1小勺、糖粉340克。

3、烘焙溫度：170度，20分鐘。

4、將287克低筋麵粉、6克泡打粉和3大勺可可粉過篩入容器後，攪拌均勻，備用。

5、將135克無鹽黃油室溫軟化，加340克細砂糖攪打至微白，然後逐個加入雞蛋，攪拌均勻。

6、黃油糊中加入45克溫水、1/4小勺鹽、1小勺香草精和適量紅色色素攪拌均勻，加入1/3第2步中的乾性材料攪拌均勻，加入1/2的酪奶拌勻，加入1/3乾性材料拌勻，加入1/2的酪奶拌勻，加入最後的1/3乾性材料拌勻。

7、加醋和小蘇打來增加蛋糕的鬆軟程度。

8、最後的麵糊應該是這樣的，輕盈、蓬鬆。

9、在烤模中放好紙杯，裝入麵糊，2/3滿即可，放入預熱好的烤箱烘烤，170度，20分鐘。

10、奶油乳酪和無鹽黃油室溫軟化，用攪拌機攪打至蓬鬆，然後加入香草精拌勻。接著分2-3次篩入糖粉，每篩入一次就要攪拌均勻。最後裝入裱花袋擠在冷卻了的蛋糕上，直接塗抹在蛋糕上也可以。