香辣羊蹄做法 香辣羊蹄做法是什麼

1、材料：羊蹄1千克，自制老湯1千克、鹽、味精各5克、幹辣椒30克、花椒10克、郫縣豆瓣醬20克、52度尖莊白酒50克、蒜苗段20克、炒香的黃豆10克、白芝麻5克、色拉油80克。

2、羊蹄洗淨，入沸水中大火氽5分鐘，撈出斬成重約20克的大塊。

3、鍋中放入色拉油，燒至七成熱時放入幹辣椒、花椒、豆瓣醬小火炒香，放入羊蹄，噴入白酒，加入老湯、鹽、味精小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內大火燒開，改小火壓20分鐘，取出放入盤中，撒蒜苗段、黃豆、白芝麻。

4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入幹辣椒小火炒香，出鍋澆在羊蹄上即可。