糯小米和黃小米有什麼區別 糯小米和黃小米有什麼不同

1、外觀不同

其實黃小米和糯小米從外觀上就能看出來，糯小米是糜子去殼後的產物，古代叫黍、稷和糜，在北方也叫作大黃米。它與黃小米外觀最大的區別就是顆粒更大，而且顏色偏淡黃，煮熟後非常的黏。所以，有朋友說：小米都快熬成米飯了，也不見一點米油，其實是熬錯“米”了，熬的是糯小米，真正的黃小米的顆粒小，抓一把手感會比糯小米更為硬實，並且顏色上也比糯小米更為金黃。

2、口感不同

雖然外觀差別不大，但是煮熟之後，黃小米的口感偏軟一些，熬出來的粥黏稠，並且喝起來口感更加爽滑。但是，糯小米就不一樣了，糯小米煮熟之後，口感會差一點，而且喝起來會感覺米粒特別鬆散，口感遠遠不如黃小米。

3、營養價值不同

小米的營養價值很高，熬成粥之後又海蔘湯之稱，非常適合大病初癒，或者身體較弱的人食用。那麼，這兩種小米，哪一種的營養價值更加豐富呢？答案是黃小米更勝一籌，所以大家平常煮粥的時候，一定要選用黃小米！

4、吃法不同

其實黃小米和糯小米的吃法是不同的，用對了才能更大發揮它的口感，在我們北方，糯小米一般用來製作粘豆包，或者製作糕點之類的食物，而火小米一般則是用來熬粥，熬出了米油，小米粥入口絲滑軟糯，吃在嘴裡有股淡淡的味，營養滋補。