地皮菜炒雞蛋怎麼做 地皮菜炒雞蛋的營養價值

1、地皮菜炒雞蛋怎麼做：

地皮菜（幹）1把，雞蛋2個，鹽適量半茶匙，小蔥半根。

提前把地皮菜沖洗乾淨泡發， 然後反覆沖洗，一小把就能泡發一大盤，撈出後瀝乾水分；把雞蛋打散到小碗裡，放入少許鹽打勻調味，把小蔥沖洗乾淨後切成末；燒熱炒鍋，倒入適量油，溫熱後倒入蛋液，快速翻炒，炒熟炒散後，盛出備用；鍋裡留適量底油，倒入適量油，溫熱後放入泡發好的地皮菜，大火快速翻炒；把雞蛋倒回鍋裡，放入少許的鹽炒勻調味，最後撒小蔥末點綴，就可以出鍋啦！

2、地皮菜炒雞蛋的營養價值：

地皮菜每100克含蛋白質15克，高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。

地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。

另外，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。