如何做鯉魚塊 做鯉魚塊的方法

1、醃製——先把魚處理乾淨，去頭去尾去魚皮，把魚切成塊，放鹽料酒幹澱粉拌勻醃製20分鐘，越久越入味，如果醃製時間長的話請在魚裡面滴入幾滴香油，這樣避免時間長魚互相粘連，包上保鮮膜入冰箱冷藏。

2、煎魚——鍋中到油，比平時炒菜多一些為佳，7成熱的時候分次放入魚塊，煎至金黃，撈出瀝乾油備用。炸魚的油倒掉不用。

3、調汁——在鍋中倒入少量底油，約炒菜的1/3既可，倒入番茄沙司，200ml清水和白醋攪拌均勻，開鍋後放入白糖，和鹽，往一個方向攪拌，切勿雙方向反覆來回攪拌，最後淋上水澱粉勾芡。

4、最後，把芡汁淋在魚塊上，可以在菜的上面灑上一點點白芝麻做點綴，讓你的菜品更顯精緻。