黃豆芽變綠可以吃嗎 黃豆芽怎麼泡

1、黃豆芽發綠了還能吃。因為黃豆芽發綠主要是在生豆芽時，黃豆芽見了光，就會像所有的綠色植物一樣進行光合作用，產生了葉綠素導致變綠，但並不影響食用。

2、泡豆：黃豆沖洗一遍，放入乾淨無油的容器中，水加至黃豆以上8-10公分左右。浸泡10小時，(放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個小時裡吸收更多水分，出芽更快，冬季可延長時間至24小時)。

3、溫度：一起泡了黃豆和綠豆，廚房溫度超過30度會影響出芽，於是移入客廳微波爐內，溫度降至28度左右，在適宜的溫度下豆子才不會腐敗。

4、沖洗：豆子長大後，馬上用流動水將豆子沖洗乾淨，雜豆棄之。