醃酸豆角的做法詳細配方法 酸豆角的做法

1、食材：3斤豆角、5000ml清水、1小把花椒、大料、150g食鹽、150g高度白酒。

2、豆角清洗乾淨，去掉頭尾，晾乾水分，著急的可以用吹風機吹乾。

3、鍋中倒入5000ml的清水，加上一小把花椒、大料和150g食鹽，加鹽調味的同時還能保證豆角不腐壞，大火把水燒開，轉中火煮2分鐘，煮出花椒的香味之後關火，將其徹底放涼。

4、晒乾水分的豆角放到一個乾淨的無水無油的密封罐中，卷著盤起來放，全部放進去，壓緊實，然後倒入煮好的鹽水，一定要保證沒過豆角，最後倒上150g的高度白酒，白酒不僅能幫助發酵、增香，還能抑制細菌生長，延長保質期，蓋上蓋子醃製20天左右，我們的酸豆角就做好了。