紫米酒的釀製方法 紫米酒的釀製方法是什麼

1、第一步：把紫米和白色糯米混合洗淨，用清水浸泡24小時。經過浸泡，米粒會漲大，浸泡24小時以後，白色米變成了分紅色，半碗米變成了一碗米。

2、第二步：把泡好的紫米放進潔淨的蒸鍋，隔水蒸30分鐘。

3、第三步：蒸好以後自然涼涼，30度最好。

4、第四步：用30度的溫水把酒麴融化。

5、第五步：酒麴液拌入紫米，中間挖一個洞，現在的季節溫度適宜，自然發酵24小時以上。

6、第六步：小洞裡滲出清澈的酒液，有濃郁的酒香，就成功了。