年夜飯蒜蓉大蝦的做法是什麼 蒜蓉大蝦怎麼做

1、食材清單：大蝦12只、龍口粉絲 100克、大蒜多瓣、小蔥幾根、生抽1勺、小米椒1把、食用油適量、西藍花1朵、清水、鹽適量

2、烹飪步驟

（1）小米椒切小碎，小蔥切末，大蒜處理成末。

（2）鮮蝦剪去蝦鬚蝦腳等雜質，蝦頭蝦尾（蝦後背那一面）各剪一刀（別剪斷），沿兩個剪口剪開蝦背，用牙籤去除蝦腸等雜質，在蝦後背剪幾刀，剪斷蝦筋，開啟蝦背部，並用手或刀撫平蝦背。

（3）龍口粉絲用熱水浸泡2分鐘後撈出瀝水，泡軟的粉絲在盤子中擺好，頂部擺上大蝦，蝦背朝上。

（4）鍋內倒油，油熱後倒入小米椒和大蒜炒香，放生抽，鹽，然後倒入少許清水沒過蒜末和米椒，待湯汁微微收幹後，把蒜末和米椒及湯汁均勻地澆在蝦背和粉絲上。

（5）將食材上蒸鍋，蓋蓋後用大火蒸5分鐘後取出，撒上蔥花即可。