炒豬腰 爆炒腰花的做法技巧

1、材料：豬腰子400克，木耳10克，冬筍片25克，油75克，醬油10克，蔥5克，薑汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，湯，澱粉各適量。

2、豬腰子中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊。

3、木耳洗淨，冬筍切成略小於腰花的片。

4、碗中放入湯，醬油，料酒，薑汁，味精，蒜片，澱粉對成芡汁。

5、先將腰花木耳分別用開水焯後控水。

6、炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。