松鼠桂魚的由來 松鼠桂魚的來歷是什麼

1、據傳，清朝乾隆皇帝巡遊江南到了蘇州，一日信步來到松鶴樓菜館。他看到湖中有很多桂魚，該魚背部隆起，青黃顏色間有不規則的黑色花紋，遊動起來迅猛快捷，非常好看，一時高興，便要求吃魚。按老規矩，桂魚是祭神用的祭品，不可食用，但又聖命難違，堂官一時不知如何是好。後經與廚師商量，想出了一個法:取松鶴樓首字“鬆”，將魚烹製成松鼠形狀，既避免燒“神魚”之罪，又滿足了乾隆的要求。廚師把魚炸成後放在桌上，然後澆以滷汁，只聽見“吱吱”作響，就像松鼠在歡叫。乾隆吃後，讚不絕口。

2、從此，“松鼠桂魚”便成為一道名菜，被譽為蘇菜之冠。