松鼠桂魚的簡單做法 怎麼做松鼠桂魚

1、主料：桂魚500g。

2、輔料：油適量、鹽5g、番茄沙司200ml、青豆適量、蝦仁適量、白砂糖20g、生粉適量、老抽適量。

3、取桂魚一條，蔥姜醃製去腥味，將頭劈下，魚身改刀將中間的魚骨內臟去掉，留兩邊的魚身尾部，不要斬斷，將魚身打上花刀。

4、將桂魚裹上生粉，用筷子夾住魚尾和魚前部，下油鍋炸制，油溫為三成。

5、待桂魚炸成金黃定型後撈出備用。

6、鍋中留些油燒熱，下番茄沙司和糖，用勺子攪勻，投少量鹽提鮮，若顏色不夠放少許老抽，最後加蝦仁和青豆炒熟澆在魚身上，裝盤即可。