松鼠黃魚製作方法 松鼠黃魚怎麼製作

1、將黃花魚剖開，收拾乾淨，割下魚頭另放，蔥、姜、蒜洗淨切末。

2、用刀順著魚脊骨把魚切成魚尾相連的兩半，把黃魚脊柱骨和小刺全部剔除掉。

3、用刀把兩半魚片靠內臟的一面劃成花紋，撒上一層鹽，滴上一層料酒，抹上一層溼澱粉。

4、在炒鍋內倒入油，大火燒熱，先把魚頭炸一下，撈出後用刀劈開、拍扁，接著把魚身放入炸成焦黃色，撈出，與魚頭拼在一起平放於盤中。

5、把料酒、醬油、高湯、糖、香醋、味精加在一起，調成醬汁。

6、鍋內留少許油，燒熱，下入鬆籽、青豆，炒熟後加入蔥、姜、蒜末繼續煸炒，然後注入醬汁，滴入適量熟食用油，煮開後澆在炸好的魚上即可完成。