關於刀切的時尚百科
1、300克麵粉,加入1.5克泡打粉,拌勻。2、小碗加入3克酵母粉,4克白糖,150克溫水,蓋上蓋子,靜止5分鐘。3、把酵母水拌勻,分多次加入麵粉中(加一次水攪拌一次麵粉,直到水加完)。4、揉成麵糰。5、用保鮮膜包好。6、放入酸奶機,選擇米...
1、茄香牛肉刀削麵,材料:中筋麵粉400公克、水180公克、鹽1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1顆、小白菜2顆、酸菜1大匙、紅燒湯頭、蔥花1大匙。2、西紅柿炒刀削麵,把拌好的刀削麵放在炒好的西紅柿雞蛋上,開火燜五分鐘。之後盛出...
1、食材:小麥麵粉適量、牛奶適量、酵母粉適量、食鹽適量、白糖適量、水適量、小蘇打一小勺、切刀一把2、首先在器皿中倒入適量的麵粉,並在麵粉里加鹽和糖,先稍微攪拌一下,這樣有助於麵粉發酵。3、準備好適量的牛奶,加入少...
1、食材:玉米麵粉100克、麵粉300克、清水200克、酵母5克、白砂糖50克。2、將玉米油、白砂糖和麵粉放入盆中。3、用筷子混合均勻,酵母放入水中融化。4、酵母水一邊倒入一邊用筷子攪拌,攪拌至絮狀。5、用手揉成光滑麵糰,蓋...
1、麵粉300克(中筋粉、普通麵粉)。2、4克酵母溶於150克溫水中(之後揉麵時又加了30克水,總共180克水),20克白砂糖(不喜歡吃甜饅頭的可以省略)。3、將白砂糖倒入麵粉中。4、將酵母水倒入,邊倒邊攪麵粉。這150克水倒完,麵粉...
1、將面倒入面盆裡,用水和好(水溫:冬春秋溫,夏涼),揉至麵糰光滑,蓋溼布子餳30分鐘2、餳過的麵糰在揉一會,然後揉成橢圓形,用擀麵杖擀成三毫米厚的長面片,在上面撒些麵粉,從下向上摺疊成兩層(專業廚師要摺疊成六,七層),雙手執刀(圖中是...
1、麵粉850克,水500克,酵母2克。2、把麵粉850克,水500克,酵母2克材料,混合在一起,揉成團,開始發酵。3、發酵至2倍大,有暖氣的房間剛好,大約用1個多小時。發酵好的麵糰裡面充滿細密的孔洞。4、把發酵好的麵糰移到揉麵墊上,撒一些...
1、材料:小麥麵粉(500克)、酵母(5克)、泡打粉(5克)、白砂糖(5克)、常用水(250克)。2、將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻,加水250毫升攪拌成塊,用手揉搓成團,放案板反覆揉搓,直至麵糰光滑,備用。3、在案板上...
1、食材清單:中筋麵粉200g、水105g、細砂糖20g、高糖乾酵母2g2、中筋麵粉倒入盆中,加入細砂糖、即發酵母,接著倒入水,邊倒邊攪拌混合至絮狀。3、接著用手混合揉捏成一塊麵團,揉至三光狀態(手光、盆光、面光),表面有些兒光滑即...
1、食材:中筋小麥粉500克、紫薯160克、水250克、乾酵母5克、白砂糖2克、鹽1克、黃油10克、泡打粉1克。2、紫薯洗淨去皮切成薄片。3、放在蒸屜上蒸至用筷子一插就透。4、成品溫水中加上酵母攪至酵母融化。5、紫薯取出趁...
1、準備麵粉400克、酵母2克、水225克。所有的材料放進麵點機的內桶內。開啟和麵程式,和麵20分鐘。2、麵糰揉的比較光滑後,開始發酵。發酵好的麵糰變成了兩倍大。3、再開啟麵點機揉20分鐘,饅頭一定要多揉才好吃。揉好的面...
1、處理乾淨的魚橫放在案板上,從靠近魚頭的位置開始將刀刃傾斜著指向魚頭,斜切入魚身1cm,刀口間隔為1.5cm左右,與魚身縱軸夾角45°。2、調整角度,垂直刀刃與剛才切好的刀口成90°夾角切入,間隔1.5cm的刀痕,形成十字交叉。這...
製作南瓜刀切饅頭的做法如下:所需材料:-南瓜:適量-饅頭:適量步驟:1.準備南瓜:將南瓜削皮去籽,然後切成塊狀。2.蒸煮南瓜:將切好的南瓜放入蒸鍋中,加水蒸煮,直到南瓜變軟。3.壓碎南瓜:將蒸熟的南瓜取出,用勺子或刀具把南瓜壓碎成泥...
1、內裡面。是比較光滑、有骨的那面,如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀,要斜刀切,不要切透,最少到2/3深,技術好的能再深一點也可,依次從一邊切到另一邊。魷魚,也稱柔魚、...
所需食材:普通麵粉300克、糖20克、溫水150克、酵母3克。1、將麵粉、糖和酵母放入容器中拌勻,然後倒入溫水,一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀,再用手揉成光滑的麵糰覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。2、待麵糰發酵至原來的2-2.5倍大,扒...
1、準備材料:火腿架、長身薄刃切片刀、短身去皮刀、磨刀棒。2、首先把火腿固定在火腿架上,然後用短身去皮刀,在豬蹄15至20釐米處,插一道環形切口。3、然後用去皮刀在火腿左右兩側做水平環切線。4、用去皮刀將火腿開封面表...
1、除夕手被刀切流血說明心神不寧,心情不好,然後接二連三的時候幹活的時候注意力分散。2、並不是說明有什麼徵兆,說非常非常不好之類的,肯定是因為你心情也不好,心力交瘁,然後就是幹活的時候不注意接二連三把手還有手指之類...
1、內裡面。是比較光滑、有骨的那面,如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀,要斜刀切,不要切透,最少到2/3深,技術好的能再深一點也可,依次從一邊切到另一邊。魷魚,也稱柔魚、...
1、準備材料:麵粉250克、南瓜150克、牛奶20克、酵母粉1/4茶匙;2、準備150克南瓜一塊,用清水洗淨去皮用刀切成小塊,切塊的南瓜放在容器中,蓋好鍋蓋,放入微波爐高火加熱3分鐘至南瓜熟軟,用擀麵杖搗壓成南瓜泥;3、牛奶倒入南瓜泥...
1、主料:特精粉適量、酵母適量、紅糖適量、植物油適量。2、紅糖開水化好,溫後加入酵母和植物油攪拌均勻。3、和成較軟光滑的麵糰(以不粘手為標準)。4、直接放入冰箱冷藏過夜,早上起床後拿出已是發酵2倍大的樣子,回溫。5、按...
1、用料:麵粉200克、酵母粉2克、牛奶100克、紅曲粉2克、食用油少許。2、酵母粉先與牛奶混合,靜置10分鐘發揮活性,酵母牛奶水倒入在麵粉中,用筷子攪拌成絮狀,然後再將其分成2份同等量的麵糰;3、在一份麵糰中加入紅曲粉,揉成一...
1、松茸不能用刀切是因為松茸是一種極其珍貴的食材,用鋼刀、鐵刀這類刀具來切會讓松茸留下一股腥味,這樣就會破壞松茸本身的香氣和口感。2、一般是不建議用鋼刀、鐵刀這類刀具來切的,因為用這類的刀具會讓松茸留下一股...
1、食材:黑圈麵粉200克、白麵粉200克、溫水300克、酵母4克。2、每一份麵粉都用溫水約150克融化2克的酵母來和麵合成光滑的麵糰,餳發2倍大。3、大約1小時面發好。4、同樣,黑全麥粉也一樣發好。5、餳發好的麵糰揉勻排氣鬆...
1、魚的選用和預處理方法制作菊花魚要選用3斤以上的魚(通常情況下都是使用草魚或鯉魚),因為太小的魚不容易切好菊花花刀。魚選好以後殺好治淨,剁下魚頭和魚尾部分,剁下魚頭魚尾可以和菊花魚一起擺盤,做造型,也可以留著製作其...
1、準備材料:麵粉500克、南瓜300克、酵母5克、白糖80克;2、南瓜去皮,切薄片,放入蒸鍋,大火蒸15分鐘,蒸熟後趁熱加入白糖,搗成南瓜泥;3、南瓜泥冷卻到30°左右,倒入酵母粉攪拌,分批倒入麵粉,不停劃散,攪拌,直至能揉成麵糰為止;4、揉...
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