牛肉碼子的正宗做法

牛肉碼子是一道經典的川菜，它的正宗做法如下：

所需材料：
- 600克牛肉（適量）
- 30克蔥薑蒜末
- 適量鹽、白胡椒粉
- 適量幹辣椒
- 適量花椒粒
- 適量郫縣豆瓣醬
- 適量生抽、料酒
- 適量香蔥、香菜末

步驟：
1. 將牛肉切成適量大小的薄片（約0.2毫米厚度），用刀背拍鬆。
2. 熱鍋加入適量油，加入蔥薑蒜末炒香。
3. 加入郫縣豆瓣醬，用中小火炒出紅油。
4. 加入適量生抽和料酒，翻炒均勻。
5. 放入切碎的辣椒和花椒粒，炒出香味。
6. 加入適量鹽和白胡椒粉，調味均勻。
7. 加入切好的牛肉片，翻炒至變色。
8. 加入適量清水，煮至牛肉變軟後撈出備用。
9. 將牛肉碼子用手捏成丸子形狀，碼放在盤子裡。
10. 撒上香蔥、香菜末作為裝飾即可。

這就是牛肉碼子的正宗做法，口感麻辣，鹹香可口。可以搭配米飯或者麵食一起享用。