柴火豆腐怎麼做好吃

柴火豆腐是一道傳統的湖北菜，它的特點是豆腐外酥裡嫩，火候掌握得當的話，口感非常美味。下面是柴火豆腐的做法：

材料：
- 嫩豆腐 2塊
- 花椒粉 適量
- 鹽 適量
- 醬油 適量
- 豆瓣醬 適量
- 姜蒜末 適量
- 蔥花 適量

步驟：
1. 將豆腐切成約2cm左右的塊狀。
2. 燒一鍋水，將豆腐放入水中焯水2分鐘，然後撈出瀝乾備用。
3. 在平底鍋中加入適量的油，開小火，將豆腐塊放入鍋中，小心煎炸至兩面金黃，撈出備用。
4. 在同一個鍋中加入姜蒜末、豆瓣醬，翻炒均勻。
5. 加醬油、鹽、適量的水，燒開後將煎好的豆腐塊放入鍋中，小火燉煮至汁水收幹，豆腐表面略呈焦黃色即可。
6. 出鍋前撒上花椒粉和蔥花，攪拌均勻。

柴火豆腐做法簡單，但是要注意火候的掌握，不要燉煮時間過長，否則豆腐會變得太嫩爛。另外，豆瓣醬的用量可以根據個人口味進行調整，喜歡辣味的可以增加一些。