老火例湯的做法

製作老火靚湯的步驟如下：

材料：
- 雞骨/豬骨/牛骨：適量
- 瘦肉/雞肉/豬肉：適量
- 乾貝：適量
- 瑤柱：適量
- 瑤柱菜心/豬肺菜心/其他蔬菜：適量
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量

步驟：

1. 準備材料：雞骨/豬骨/牛骨用水煮沸後撈出，用清水沖洗乾淨，去除血水，剁碎備用。瘦肉/雞肉/豬肉切成適當大小的塊狀備用。乾貝和瑤柱用溫水泡軟備用。

2. 處理骨頭：將雞骨/豬骨/牛骨放入開水中焯水，煮沸後撈出，用清水沖洗乾淨。

3. 燉煮：將燉盅或者湯鍋中加入足夠的清水，放入雞骨/豬骨/牛骨，再加入瘦肉/雞肉/豬肉，加入薑片和適量的料酒。火開大煮沸，撇去浮沫，然後轉小火慢慢燉煮，煮2-3個小時。

4. 新增乾貝和瑤柱：將泡軟的乾貝和瑤柱加入湯中，繼續燉煮30分鐘。

5. 加入蔬菜：最後加入瑤柱菜心/豬肺菜心/其他蔬菜，繼續燉煮10分鐘左右，讓蔬菜熟透但仍然保持鮮嫩。

6. 調味：根據個人口味適量加入鹽調味。

7. 撈出食材：將湯中的食材撈出，將老火靚湯倒入熱碗中即可享用。

溫馨提示：
- 燉煮的時間越長，湯的口感越醇厚，可以根據個人喜好適量調整烹飪時間。
- 可以根據個人口味加入其他調料，如胡椒粉、香菇等增加味道。
- 蔬菜的選擇可以根據個人喜好適當調整，但保持新鮮和營養的原則。