牛肉麵臊子製作方法 牛肉麵臊子製作方法介紹

1、牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水，再切成小丁。

2、再倒去料酒，生抽，花生油醃製20-30分鐘，主要起提鮮作用。

3、準備蔥薑蒜，沒有大蔥用小蔥白也可以。

4、蔥薑蒜切碎備用。

5、菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用。

6、油鍋燒熱放入醃好的牛肉劃散大火翻炒一分鐘。

7、再放入蔥薑蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鐘，再倒入半小碗水，水燒開轉中小火慢煮。

8、大約12分鐘左右鍋裡水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽翻炒30秒。

9、再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋。