清蒸偏口魚的家常做法 教你清蒸偏口魚的家常做法

1、用料：偏口魚1條,香蔥葉5根，大蔥1段，姜1塊，鹽1勺，蒸魚豉油2勺，食用油適量，小米椒1個。

2、將偏口魚去掉魚鰓，剖開魚腹，摘掉魚腸等雜物，剪掉魚鰭，颳去鱗片，清洗乾淨；

3、將魚身兩面，打上花刀，方便入味；

4、大蔥切蔥花，姜切絲，分出一半墊入盤底，魚身兩面，均勻撒上1勺食鹽，用手抹勻，將魚放入盤中，魚身之上碼入另一半蔥花、薑絲，醃製20分鐘；

5、蒸鍋添適量清水，將醃製好的偏口魚放入蒸鍋，隔水上汽蒸8分鐘，關火燜2分鐘；

6、取出魚盤，控掉湯汁，挑揀出蒸熟的大蔥蔥花；

7、香蔥葉、姜切細絲、小米椒切圈，碼放在魚身上，淋入2勺蒸魚豉油；

8、鍋中倒入適量食用油，燒至冒煙；

9、將熱油分次潑在小米椒圈、蔥絲、薑絲之上即可。