凍黃魚清蒸做法大全家常 清蒸凍黃魚做法大全家常

1、冰凍大黃魚的做法。

（1）大黃魚1條，蔥，姜適量，鹽，料酒，蠔油適量，食用油適量

（2）大黃魚解凍，去鱗，去鰓，去內臟洗淨。

（3）黃魚兩側斜刀切口，不要切太深，放入適量鹽，料酒醃製一下。

（4）蔥去皮切絲，姜洗淨切絲。

（5）將蔥絲，薑絲放入黃魚刀口處。

（6）大黃魚放入盤中，黃魚身上再撒上一些蔥絲，薑絲，倒入適量蠔油。

（7）蒸鍋燒開水，放入大黃魚，蒸10分鐘左右，大黃魚就蒸熟了，鍋中倒入食用油，油開倒在蒸好的大黃魚上。

2、清蒸黃花魚的步驟。

（1）黃花魚兩條2人份，蔥絲5克，姜5克，蒸魚豉油10克適量，料酒10克，鹽4克，豆油30克。

（2）黃花魚洗淨 魚身打花刀備用。

（3）打好花刀的魚裝盤 +蔥絲+薑絲+鹽+料酒醃製20分鐘。

（4）蒸鍋制火上加水燒開。

（5）講醃製好的魚放到開水鍋內。

（6）蓋上蓋子大火蒸12分鐘左右取出。

（7）鍋內加油 燒至八成熱 關火。

（8）將熱油均勻的澆在魚身上 淋上蒸魚豉油即可。

3、凍黃魚清蒸。

（1）準備一些辣椒幹，蒜頭，生薑，魚露，醋，料酒，鹽，茶籽油以及冰凍黃花魚。

（2）把黃花魚拿出來退冰，兩側的魚鱗刮掉，然後再處理乾淨，兩側交叉劃口子。

（3）塗抹一些鹽，料酒，醬油等調味料醃製一下，把生薑清洗乾淨切片，蒜頭皮去除拍碎，再準備一個大的盤子，把黃花魚放進去，再加一些辣椒幹，蒜頭，生薑，撒上一些鹽，加一些雨露，茶籽油，醋，料酒以及醬油。

（4）放到蒸架裡面，再放進電飯煲中開始蒸，大概蒸20分鐘左右，可以開啟來嘗試一下味道，如果合適的話就可以拿出來吃了，味道還是非常鮮美的。