涼瓜炒牛肉的做法大全 涼瓜炒牛肉的做法步驟

1、做法一：準備用料。牛肉、涼瓜、豆豉、紅尖椒、生抽、鹽、糖、生粉。將牛肉切片；苦瓜去囊切片；牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微醃製半小時；起油鍋，將牛肉快速煸炒一會兒，顏色一變就起鍋盛起待用；重新起鍋，加油燒熱，下豆豉炒香，然後下涼瓜一起煸炒；待涼瓜炒至斷青後，加入適量的鹽調味，然後將牛肉入鍋，炒勻即可。

2、做法二：準備用料。涼瓜、牛肉、油、生抽、生粉、白砂糖、姜、鹽。牛肉逆紋切片用油鹽糖生抽生粉醃約十分鐘，苦瓜去籽去內囊；苦瓜切片後用鹽抓醃；燒熱油，下薑片；燒滾油後下姜下牛肉爆炒至六七成熟，再下涼瓜爆炒至牛肉不見紅即可。

3、做法三：準備用料。涼瓜、牛肉、紅辣椒、子姜、青辣椒、鹽、生粉、料酒。牛肉用生粉和生油拌均勻後加鹽調味醃製幾分鐘；涼瓜切淨去裡面的饢後切薄片；起鍋燒油，大火下牛肉快速炒至變色後下辣椒子薑絲翻炒均勻裝盤備用，起鍋燒油下涼瓜炒至斷生後下牛肉炒炒下料酒翻炒均勻繼續炒兩分鐘後下鹽十三香翻炒均勻即可裝盤。